新零售的鮮活時光

超市制冷系統的耗電量是超市總耗電量的重要組成部分，其中約20%的消耗在儲存、展示超市冷藏商品方面。另外一些方面(包括解凍、除濕加熱熱電阻、展示柜燈光和風扇)消耗了14%的能量。超市內空氣調節系統所消耗的能量占超市消耗總能量的17%，余下的約49%的能量消耗在熱水和照明方面。

近年來我國經濟迅速發展，隨著人民生活水平的提高，生活節奏的加快，消費者對保鮮、冷凍、冷藏食品的數量、品種和質量上的要求越來越高。目前世界速凍食品年總產量已超過6000萬噸，品種高達3500多種。美國速凍食品年產量達2000萬噸，日本速凍食品年消費量約為215萬噸，而我國年消費量僅為30多萬噸，其冷凍食品的質量也不高，因此不能滿足國內廣大消費者的需求。因此為了保證冷凍食品能充足優質地供應給消費者，必須建立一條包括生產、儲藏、運輸、銷售等環節在內的完整冷鏈體系。應運而生的冷凍冷藏業也因此得到了迅速發展。因而制冷陳列柜耗能在超市運行耗能中的比重還在不斷地增大。然而我國是一個能源短缺的國家，節能減排是今年來人們非常關心的話題。而陳列柜正是耗電量巨大的一種用電設備，在所有制冷設備中商用陳列柜的年使用時間最長，高達8760小時，占整個超市耗電的70%左右。

敞開式陳列柜大多出現在大型超市、賣場中，其中最受歡迎的是立式敞開式制冷陳列柜，它可以在保持大銷售面積的同時又節約出昂貴的商場面積。

敞開式陳列柜雖具有方便直觀等優點，但最重要的缺點是柜內溫度分布不均勻。敞開式陳列柜通過冷風幕來隔離柜內外空氣，由于體積力的作用，造成冷射流下灣，加之通過冷風幕的換熱量比較大，導致柜內溫度分布不均勻且難以控制，一般柜內靠近底部和送風口處溫度較低，靠近敞口和回風口處的溫度較高；另外風幕送回風口的設計也會對柜內的溫度分布造成影響。

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確定柜內薄弱區域

劃

重

點

1.驗證的內容及范圍：依據用戶具體設施內容和法規要求進行制定計劃

2.風險點分析及布點：通過勘察，找出風險點和關鍵點的影響，并進行評估

3.數據分析評估：判定食品合理存放區即裝載線位置

4.創建驗證報告

一般包含以下信息：

a.計算值：最小值、最大值、算術平均值、MKT值

b.帶時間和日期的原始數據

c.測試期間所有傳感器的曲線圖

d.設備的設置信息

e.記錄儀的校準報告

f.測試的時間段

g.確定食品被暴露在不可接收的極端溫/濕度位置

h.確定食品的存放區和不可存放區

i.長期監測點和監測系統方案

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