隨著中秋節臨近，全國不少地方月餅市場也迎來了“體檢”，從而更好地保障人們舌尖月餅質量安全。近日，市場監管總局及時組織開展月餅專項監督抽檢，在全國28個省份的流通、餐飲和生產環節的13類場所，隨機抽取月餅樣品469批次，覆蓋29個省份的277家月餅生產企業，抽檢發現10批次樣品不合格。
其中主要問題有
微生物污染：霉菌、菌落超標，2批次樣品不合格。
食品添加劑超限量使用：防腐劑、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標，共6批次樣品不合格。
質量不達標：主要是酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，共2批次樣品不合格。
在月餅市場專項檢查中，重點檢測包括菌落總數、霉菌污染、脫氫乙酸及其鈉鹽、酸價、防腐劑等多個項目。而這些項目檢測并非通過眼觀、鼻聞、觸摸等方式就能判別。
隨著現代科技的發展，越來越多的儀器都可以用于食品檢測。目前，監管部門、檢驗檢測機構都配置各種食品快速檢測儀器。
用于防腐劑的檢測，如液相色譜儀、氣相色譜、離子色譜儀等。近年來檢測技術越來越成熟，液相色譜法具有前處理過程簡單、檢測穩定、等優點，該方法已逐漸成為防腐劑檢測的主要手段。但對于月餅中脫氫乙酸的檢測，氣相色譜法在檢測靈敏度方面與液相色譜法相比頗具優勢。
如檢測微生物污染的菌落總數測定儀，近年利用微生物ATP生物發光法測定對月餅中微生物污染程度的檢測方法也受到各大檢測機構的認可。
食品快速檢測儀器，具備檢測結果快、準確度高、靈活度強等特點，有效地提高了檢測效率，出色的為我國人民的食品安全保駕護航。
